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Gelato ai fiori di glicine
Ingredienti
per 4-6 persone
1/2 litro di latte intero fresco
200 ml di panna fresca
200 g di zucchero
3 tazze colme di fiori di glicine
Preparazione
Mettere il latte e lo zucchero in una casseruola di acciaio o smaltata e far
scaldare fino a quando accenna l'ebollizione, quindi spegnere il fuoco. Versare
i fiori nel latte, tenendone da parte un po' per la decorazione. Mescolare,
coprire e lasciare i fiori in infusione nel latte zuccherato fino a quando
diventa tiepido. Filtrare con un colino a maglie fitte. Montare la panna, quindi
aggiungerla al latte mescolando delicatamente. Versare il composto nella
gelatiera e far gelare seguendo le istruzioni dell'apparecchio. Subito prima di
servire il gelato, trasferirlo in una coppa fatta precedentemente raffreddare in
freezer, e cospargerlo con i fiori rimasti.
Varianti
Si può fare anche con fiori di gelsomino, robinia, caprifoglio. Per una versione
senza latticini, si può sostituire il latte con 1200 ml di latte di riso, ed
eliminare la panna.
Notizie e consigli
È un delizioso gelato profumato, originale ed elegante. È ricco di proteine
nobili, calcio, sali minerali. Se non avete la gelatiera, potete prepararlo in
questo modo: versare il composto nelle vaschette che servono per fare i cubetti
di ghiaccio, mettere in freezer per circa due ore, frullare i cubetti di gelato
ad alta velocità fino a ottenere una miscela cremosa, rimettere in freezer fino
al momento di servire.
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