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Svizzera alle Erbe

• Carne tritata magrissima, circa 120 gr. a persona
• 3 rametti si Timo
• 1 spicchio di aglio
• 1 pezzetto di cipolla
• 2 rametti di maggiorana
• 1 cucchiaino di origano
• 1 rametto di rosmarino
• peperoncino (facoltativo)
• erba cipollina
• sale q.b.

Adatta a chi, non ama il gusto della carne, ma ogni tanto la deve mangiare. Tritare o frullare tutti i sapori, unirli alla carne, salare e amalgamare bene. Dare la forma di una svizzera e cuocere a piacere (ai ferri, in padella con olio, nella salsa di pomodoro, impanata e fritta). Aggiungendo un uovo, un po' di parmigiano e pane grattugiato può servire per fare delle polpettine o essere la base per un polpettone farcito.

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