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Stuzzichino al geranio
Ingredienti per 4 persone:
½ chilo di crescenza
1 manciata di petali di fiori di geranio di colore rosso
1 manciata di petali di fiori di geranio di colore rosa
3 foglioline di geranio tenere
2 cucchiai di olio di oliva
2 tuorli d’uovo
sale
pepe rosa
gambi di sedano
foglie di indivia belga
grissini e crostoni di pane tostato
Tritate non troppo finemente con la mezzaluna, foglie e fiori. In una ciotola lavorate energicamente con la forchetta la crescenza con l’olio fino ad ottenere una crema. Unite il trito di petali e mescolate nuovamente. Aggiungete i 2 tuorli per dare maggior consistenza alla crema, sale e una bella manciata di pepe rosa. Servire questa crema insieme a gambi di sedano, foglie di indivia belga, crostini o grissini, oppure già spalmata su fette di pane tostato.
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