Vendite & Affitti TuttoCasa L'ospitalità La cultura La valle Lo sport Mappa del sito
Risotto alle ortiche e salmone
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di ortiche
280 gr. di riso per risotti
1 cipollina
20 gr. di olio extra vergine d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
1,5 litro di brodo vegetale
4 fette di salmone fresco (circa 400 gr.)
10 gr. di burro
mezzo bicchiere di aceto
sale e pepe
Lasciate a bagno le ortiche per una ventina di minuti in acqua e aceto, sciacquatele bene e tritatele finemente.
Rosolate nell'olio la cipolla tritata e fatevi insaporire le ortiche. Unite il riso, lasciatelo tostare girandolo in continuazione con un cucchiaio di legno e bagnate con il vino. Lasciate evaporare e portate a cottura aggiungendo man mano il brodo bollente.
Nel frattempo tagliate a dadini la polpa del salmone. Scaldate un tegamino antiaderente, scioglietevi il burro e fatevi saltare i dadini di salmone, lasciandoli abbastanza morbidi. Insaporite con sale e pepe. Togliere dal fuoco il risotto e incorporarvi i dadini di pesce con il loro intingolo.
Servite subito.
|
|
PPagina precedente |