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Risotto alle erbe selvatiche
Ingredienti
per 4 persone:
350 g di vialone nano
30 ml di olio d’oliva extravergine
1 cipolla
50 g di burro
50 g di formaggio grana
prezzemolo q.b.
origano selvatico q.b.
barba di capra (germogli) q.b.
ortica (giovani foglie) q.b.
timo (sommità fiorite) q.b.
vino prosecco q.b.
Procedimento: rosolare una cipolla tritata finemente in una casseruola contenente 30 ml di olio. Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto. Versare un bicchiere di vino prosecco e lasciar evaporare. Procedere nella normale cottura del riso per circa 20 minuti a fuoco basso aggiungendo un pò alla volta del brodo bollente. Verso fine cottura aggiungere le erbe aromatiche fresche ben tritate ed il burro. Mescolare bene e servire con parmigiano grattugiato|
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