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Ingredienti
per 4 persone:
250 g riso - trito aromatico (menta, pimpinella, prezzemolo, erba cipollina,
basilico, melissa ecc.) - semi di sesamo -limone - olio extravergine d’oliva -
sale.
Salsa: 1vasetto di maionese - 1 vasetto di yogurt - erba cipollina
Cuocere il riso normalmente, scolarlo e fermare la cottura sotto l’acqua fredda. Condirlo con abbondante trito d’erbe, tutte rigorosamente fresche e non essiccate, qualche cucchiaio di sesamo tostato in padella, sale, olio e limone. A parte servire una salsa di yogurt e maionese (preparata con lo yogurt mescolato con 2-3 cucchiaiate di maionese), aromatizzata con abbondante erba cipollina tritata. Variante della ricetta (con l’orzo) Invece del riso, lessare dell’orzo perlato e condirlo con gli stessi ingredienti dell’insalata di riso.
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