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Orzo alle ortiche ed erbe
Ingredienti:
1 tazza di orzo perlato (ammollato)
3 cucchiai di cipolla tritata finemente
3 tazze di cime d'ortica tagliuzzate
1 cucchiaio di timo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di rosmarino tritato
1 cucchiaio di erba cipollina
1 litro di brodo vegetale
olio e sale q.b.
In un tegame fare scaldare l'olio e rosolare la cipolla, unire erba cipollina, timo, basilico, rosmarino e soffriggere per alcuni minuti.
Unire l'orzo, mescolare ben bene con un cucchiaio di legno, aggiungere il brodo vegetale e cuocere lentamente per 40 minuti.
Aggiungere le ortiche e continuare la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere qualche goccia di olio crudo, mescolare bene e servire ben caldo.
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