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Frittata di luppolo.
Si
utilizzano i giovani getti del luppolo raccolti in primavera. Le cimette vengono
lavate e tritate grossolanamente, quindi soffritte con olio extravergine d’oliva
e cipolla. Quando sono morbide si uniscono le uova sbattute e salate e si
procede come per una normale frittata.
Nello stesso modo si possono preparare frittate con molte altre erbe spontanee.
Nel laboratorio abbiamo usato anche le foglie tenere della silene bubbolini, ma
quasi tutte si adattano allo scopo ed ognuna ci darà un suo aroma particolare.
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