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Insalata di erbette primaverili
Ingredienti per 4 persone:
200 g di rosette basali di tarassaco
200 g di gallinelle
80 g di lardo
olio extra-vergine d’oliva q.b.
aceto q.b.
sale e pepe q.b.
Procedimento: nella preparazione di insalata, il lardo battuto e tagliato, viene fatto rosolare in poco olio, finché diventa croccante. Si "spegne" con aceto e quindi si aggiunge alle foglie di tarassaco e gallinelle che sono state precedentemente pulite, lavate e asciugate.
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