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Frittelle ai fiori di sambuco
Ingredienti:
fiori di sambuco (2 belle manciate)
un bicchiere di latte
un etto di farina
un etto di zucchero
3 uova
mezza bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale
olio per friggere
Togliete i gambi più grossi alle infiorescenze del sambuco. Montate gli albumi a neve.
A parte, mescolate farina, zucchero, i tuorli ed il latte; quando avrete sciolto tutti i grumi, incorporate i bianchi, poi il lievito ed infine i fiori, mescolando con molta delicatezza.
Fate delle frittelline e friggetele bene in olio bollente; scolatele e mangiatele ancora calde!
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