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Frittata di ortiche
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di punte di ortica
6 uova
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale e pepe
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Mondate, lavate le punte di ortica e lessatele in poca acqua. Strizzatele e sminuzzatele finemente.
Passatele in padella con un filo d’olio. Sbattete rapidamente le uova, salate e pepate, unite, il formaggio grattugiato e versate il composto sulle ortiche. Lasciatelo rapprendere e rigirate la frittata dall’altra parte facendola dorare da entrambi i lati.
Servitela fredda o tiepida.
Consiglio: è un ottimo secondo per una scampagnata. Se prevedete di consumare la frittata calda potete sostituire l’olio con il burro.
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